從選址到開業，食牌申請原來都有秘訣！

在香港開設餐飲業務，無論是小食店、茶餐廳抑或高級餐廳，都必須先向食物環境衞生署（食環署）申請「食肆牌照」。整個過程雖然繁瑣，但只要掌握正確步驟，就能節省時間與成本，順利取得營業資格。

一、飲食牌照種類概覽

根據《食物業規例》，常見牌照主要包括：

• 普通食肆牌照：供應熟食及飲品的餐廳。
• 小食食肆牌照：只能售賣特定種類的小食（例如串燒、甜品或冷飲）。
• 食物製造廠牌照：供應外賣或中央廚房用途的牌照。
  不同牌照的設施與衛生要求略有不同，申請前需確認合適類型。

二、申請流程

食肆牌照的標準申請步驟如下：

1. 成立公司與選址：先完成公司註冊並租用合適地點。注意，場地用途需符合租契及相關規劃條例。
2. 繪製設計圖：包括通風、消防及排污系統布局，由合資格設計師繪製。
3. 遞交申請表格：填妥「食物業牌照申請書（FEHB94）」及「聲明書（FEHB192）」一併提交。
4. 部門審批與實地視察：由食環署、消防署及屋宇署共同評估場地。
5. 發出「發牌條件通知書」：申請初步獲批後，申請人須根據要求進行裝修。
6. 完成驗收與領取牌照：通過部門檢查後，獲簽發正式或暫准食肆牌照，即可開業。

三、所需文件

申請時需準備以下文件：

• 申請表格（FEHB94）
• 租約副本
• 商業登記證
• 身份證明文件
• 在職設計圖則（通風及消防設計）
• 其他補充資料（如樓宇結構聲明或地契影本）

四、暫准牌照與續期

若工程尚未全面完成，申請人可先獲「暫准牌照」，以便提前開業。不過，持牌人須於期限內完成全部規定要求。正式牌照有效期為一年，續期需提前至少一個月提出申請。

五、常見拒批原因

• 餐廳設計不符消防或衞生規格
• 設施與圖則不符
• 違反土地用途或租契條款
• 文件不齊全或申報資料錯誤

建議申請前諮詢專業顧問，或出席食環署定期舉辦的「申請食肆牌照須知」講座，了解最新要求。

掌握以上流程後，即可自信展開你的飲食夢想之路。無論是開Cafe或茶餐廳，只要文件齊全、設計合規，就能穩步拿牌開門做生意！